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《贈答用に》 山形県鶴岡産庄内柿 秀品 2L 5kg (24玉入)《好評予約受付中!!》


庄内柿のトップ画



庄内柿の歴史のタイトルバー

庄内柿の特徴のタイトルバー
 
○味・形状
庄内柿の収穫の様子  庄内柿は、別名「平核無(ひらたねなし)柿」と言われ、平べったい角型で種が無く食べやすいのが特徴です。また、他の柿は熟せば普通に食べられるのですが、庄内柿は木になった状態では渋くて食べられない渋柿です。
 この渋柿を、丁寧に脱渋(果実から渋を抜く作業)することによって、果実が緻密に引き締まり、みずみずしく滑らかな舌ざわりが楽しめるようになります。

○脱渋
庄内柿の脱渋の様子 上記にもあるように、庄内柿 は脱渋をしないとそのままでは美味しく食べられません。その原因は、柿に含まれるタンニンという成分によるものです。タンニンは舌の上で溶けるとものすごく渋く感じます。脱渋とは、このタンニンを溶けないように処理することになります。
 従来、柿の脱渋に関しては、アルコールで脱渋する方法と、炭酸ガスで脱渋する方法があります。
 アルコール脱渋は、長年行われてきた脱渋方法で、甘柿にはないやわらかい肉質となり、とろけるような甘さが味わえるようになります。
 また、炭酸ガス脱渋は、実が硬めに仕上げるため、歯ざわりと日持ちが良いのが特徴です。
 当店の柿ですが、脱渋はアルコール脱渋・ガス脱渋を併用して行われております。そうすることによって、とろりとした甘みを持った、硬めの日持ちの良い柿ができあがるのです。

庄内柿は栄養たっぷりのタイトルバー
庄内柿は栄養満点の説明

庄内柿の食べ方のタイトルバー
 
庄内柿の食べる前  当店で販売している庄内柿は、脱渋作業を終えた状態でお送りいたしておりますので、届きましたらすぐに召し上がっていただくことができます。
 常温保存も可能ですが、常温に置いておきますと、ドンドン熟して柔らかくなっていきますので、硬めの柿がお好きな方は、冷蔵庫に入れて保存していただきますと比較的長持ちします。




 

 
庄内柿生産者の庄内地区生産者の皆さん
 



産地 山形県鶴岡産
販売名 庄内柿(平核無) 秀品 2L 5kg
重さ 5kg以上
発送時期 10月中下旬~11月上旬より順次発送
備考 のし対応要相談

《贈答用に》 山形県鶴岡産庄内柿 秀品 2L 5kg (24玉入)《好評予約受付中!!》

希望小売価格:
3,980円(税込)
価格:

3,280円 (税込)

[ポイント還元 33ポイント~]
購入数:

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